Lịch sử gọi tên "The Shore": Điểm sáng mới trên bầu trời ẩm thực Việt

Trong sự kiện diễn ra tối qua tại Trung tâm Hội nghị Quốc tế Đà Nẵng, nhà hàng "The Shore" đã chính thức trở thành đơn vị đầu tiên của thành phố nhận 1 sao Michelin. Tập trung vào triết lý trải nghiệm ẩm thực bản địa hóa kết hợp với kỹ thuật chế biến Pháp đương đại, nhà hàng này đã tạo nên một làn sóng thảo luận lớn trên các diễn đàn phê bình ẩm thực chuyên nghiệp trong suốt quý I năm 2026.

Giám đốc cấp cao của Michelin Guide khu vực châu Á - Thái Bình Dương (giả định) nhận định: "Đà Nẵng không chỉ là một trung tâm nghỉ dưỡng đơn thuần. Sự tinh tế trong cách xử lý hải sản bản địa vùng biển Đông kết hợp với kỹ thuật tinh xảo đã khiến các thẩm định viên của chúng tôi phải bất ngờ. Năm 2026, chúng tôi chứng kiến một sự chuyển mình mạnh mẽ của miền Trung Việt Nam."

Thống kê ẩm thực cao cấp năm 2026

Năm 2026 chứng kiến số lượng nhà hàng được vinh danh tại Việt Nam tăng trưởng vượt bậc so với các năm trước. Theo dữ liệu báo cáo Michelin Guide Da Nang 2026, tổng số ngôi sao trên toàn quốc đã chạm mốc 24 nhà hàng, phân bổ tại 3 trung tâm chính là Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và thành phố biển Đà Nẵng.

Phát triển bền vững ẩm thực Việt: Ngôi sao xanh xuất hiện

Điểm khác biệt nhất trong công bố 2026 chính là sự chú trọng vào Phát triển bền vững ẩm thực Việt. Bên cạnh những ngôi sao về hương vị, Michelin Việt Nam 2026 còn bổ sung thêm hai nhà hàng vào danh mục Nhà hàng xanh Michelin 2026. Đây là các cơ sở ứng dụng hoàn toàn hệ thống lọc nước ion và quy trình rác thải hữu cơ khép kín, một xu hướng đã bùng nổ mạnh mẽ trong giới Fine Dining vào nửa đầu năm nay.

Bà Lê Thu Thảo, chuyên gia tư vấn chiến lược ẩm thực cho các khách sạn 5 sao, chia sẻ: "Năm 2026 là thời điểm khách hàng không chỉ ăn bằng vị giác, họ ăn bằng niềm tin về môi trường. Việc Đà Nẵng có nhà hàng đạt sao Michelin lần này đã cộng hưởng tuyệt vời với làn sóng kinh tế xanh mà thành phố đang theo đuổi."

Kỳ vọng cho ngành du lịch Đà Nẵng quý II và III/2026

Việc gắn sao cho nhà hàng tại Đà Nẵng dự kiến sẽ tạo ra một hiệu ứng domino, thu hút tệp khách hàng thượng lưu từ khu vực Đông Bắc Á và Bắc Mỹ trở lại miền Trung trong cao điểm hè 2026. Công suất phòng tại các khu nghỉ dưỡng quanh khu vực có nhà hàng Michelin dự kiến sẽ tăng 15% ngay trong quý tới.