Bánh mì men tự nhiên — Tinh hoa từ sự kiên nhẫn
Mỗi chiếc ổ bánh đều là kết tinh của 72 giờ lên men chậm, đôi tay thợ thủ công và tâm huyết giữ trọn vị nguyên bản từ hạt lúa mạch vùng cao.
Vị ngọt từ đôi tay và sự bền bỉ
Chúng tôi tập trung vào 3 dòng sản phẩm cốt lõi: Bánh mì men tự nhiên cho sức khỏe, Bánh croissant đa lớp và các loại mứt thủ công không đường hóa học.
Bánh mì Nguyên Cám Sourdough
Hàm lượng dinh dưỡng tối ưu từ lúa mạch nguyên hạt, lên men tự nhiên 48-72h. Kết cấu dai nhẹ, vỏ giòn và hương chua thanh tao.
Tìm hiểu chi tiết →
Bánh Croissant Bơ Pháp
81 lớp bột mỏng tan, sử dụng bơ nguyên chất nhập khẩu. Quy trình gấp bột thủ công giúp bánh đạt độ giòn và thơm lừng đặc trưng.
Tìm hiểu chi tiết →
Mứt Dâu Tây & Quế Thủ Công
Làm từ dâu tươi Đà Lạt theo mùa, nấu chậm 8 tiếng cùng mật ong rừng và thanh quế tạo nên độ sệt tự nhiên hoàn hảo.
Tìm hiểu chi tiết →72 giờ làm nên
Một ổ bánh trọn vẹn
Bắt đầu từ men mẹ "Mother Starter" đã được chúng tôi nuôi dưỡng hơn 5 năm qua. Không men công nghiệp, không chất bảo quản, mỗi ổ bánh Sourdough là sự cam kết cho sức khỏe đường ruột và trải nghiệm ẩm thực cao cấp nhất.
Thành phần Hữu cơ
Bột mì chưa qua tẩy trắng và muối biển tinh khiết hầm chậm.
Quy trình Bán thủ công
Kết hợp thiết bị hiện đại và kỹ thuật tạo hình tay truyền thống.
Nghệ thuật tạo khối & Gấp bột
Thay vì nhào mạnh tay, chúng tôi sử dụng kỹ thuật gấp và căng bề mặt (Stretch and Fold) định kỳ mỗi 30 phút. Điều này giúp sợi gluten phát triển tự nhiên mà không phá vỡ các cấu trúc bóng khí bên trong, tạo ra phần ruột "Open Crumb" lỗ thoáng đẹp mắt.
Ủ lạnh Cold Proofing
Bột sau khi tạo hình sẽ được đưa vào môi trường nhiệt độ thấp 4-6 độ C. Quá trình ủ chậm kéo dài này giúp phá vỡ các phân tử phytic acid có trong vỏ ngũ cốc, khiến bánh dễ tiêu hóa hơn và giải phóng hương thơm độc bản của hạt mạch.
Lời nhắn gửi từ những thực khách
Tôi đã ăn nhiều loại bánh mì nguyên cám nhưng chưa bao giờ thấy loại nào có độ dai và hương vị tinh tế như tại Sourdough Bake. Ăn một lát kèm mứt nhà làm buổi sáng là đủ năng lượng cả ngày.
Nhà sáng tạo nội dung lifestyle
Món Croissant của tiệm thực sự xuất sắc. Những lớp bánh mỏng, giòn rụm tan chảy trong miệng với hương bơ Pháp béo ngậy. Đây chính xác là những gì tôi tìm kiếm khi nhớ về Paris.
Bác sĩ dinh dưỡng
Rất ấn tượng với quy trình ủ bánh men tự nhiên. Con trai tôi rất nhạy cảm với bột mì nhưng từ khi ăn sourdough ở đây bé không còn bị đầy hơi. Cảm ơn tiệm bánh có tâm!
Trưởng phòng Thiết kế
Cửa sổ Tâm hồn Tiệm bánh
Xem tất cả →
Kinh nghiệm
Sự khác biệt giữa bánh mì nguyên cám 2026 và các dòng bánh ngũ cốc thông thường
Bí quyết phân biệt bánh mì nguyên cám sourdough 2026 chất lượng cao. Tại sao hàm lượng chất xơ và quy trình ủ lạnh 72 giờ lại tạo nên sự khác biệt về chất lượng.
Tin tức thị trường
Dự báo thị trường bánh mì sạch 2026: Tăng trưởng vượt bậc của dòng Sourdough
Báo cáo số liệu tháng 4/2026 về thị trường bánh mì sạch. Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc men tự nhiên và nguyên liệu bền vững.
Gợi ý menu
Top 10 sự kết hợp bánh mì và mứt cho bữa sáng Bread-Positive 2026 tràn đầy cảm hứng
Gợi ý những cặp đôi hoàn hảo giữa bánh mì nguyên cám sourdough và mứt hoa quả ít đường 2026. Thay đổi thực đơn bữa sáng để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng sạch.
Giải đáp cùng Thợ Bánh
Bánh mì men tự nhiên Sourdough để được bao lâu?+
Bánh mì Sourdough có thời gian bảo quản lâu hơn bánh mì men công nghiệp nhờ độ axit tự nhiên. Bạn có thể để ngoài 2-3 ngày, hoặc cắt lát bảo quản tủ đá lên tới 1 tháng. Khi ăn chỉ cần nướng lại bánh sẽ giòn như mới.
Tôi có thể nhận bánh tươi trong ngày không?+
Mỗi ổ bánh cần tối thiểu 48 tiếng để hoàn thành, do đó chúng tôi khuyến khích khách hàng đặt trước 2 ngày. Các mẻ bánh tươi được ra lò vào 7h sáng hàng ngày và giao ngay trong buổi sáng.
Tiệm có cung cấp các loại mứt lẻ không?+
Chúng tôi có sẵn các hũ mứt 200g và 500g đóng gói sang trọng. Các hương vị thường xuyên có là Dâu Quế, Dứa Mật và Mận Chát phù hợp để ăn cùng Sourdough hoặc biếu tặng.
Hàm lượng nguyên cám trong bánh là bao nhiêu?+
Bánh mì nguyên cám tiêu chuẩn của tiệm sử dụng tỉ lệ 100% bột lúa mạch đen nguyên hạt nhập khẩu Đức, đảm bảo tối đa hàm lượng chất xơ và không pha tạp bột trắng tẩy.
Ghé tiệm hoặc đặt hàng tại nhà
Bắt đầu bữa sáng an lành cùng những ổ bánh ấm nóng. Chúng tôi giao hàng tận nơi cho khu vực nội thành vào mỗi sáng sớm.