Chef Thịnh Cricket
Kiến tạo hương vị bền vững từ tinh hoa Dế mèn rang sấy, hòa quyện giữa thiên nhiên và dinh dưỡng cao cấp.
Sáng tạo Món mới
Người theo đuổi lối sống Xanh
Giải thưởng Sáng tạo
Lưu bút Nghệ sĩ
Đạm Côn trùng
Hành trình của tôi bắt đầu không phải trong một nhà hàng 5 sao, mà là từ tiếng kêu của đồng nội lúc hoàng hôn. Dế mèn – một món quà bé nhỏ của tự nhiên nhưng lại chứa đựng hàm lượng Protein khổng lồ và nguồn Amino Acid tuyệt vời.
Với vai trò là một "Kỹ sư Ẩm thực", tôi chọn con đường rang sấy công nghệ cao, nghiền tinh thể bột dế để thay thế bột mỳ truyền thống. Mỗi chiếc bánh quy Gluten-free hay ly Shake giàu đạm đều là một lời cam kết cho sức khỏe cá nhân và sự bền bỉ của địa cầu.
Chúng ta không chỉ ăn để tồn tại, chúng ta thưởng thức để cảm ơn mẹ Thiên nhiên.
Dòng thời gian sự nghiệp
Bảng màu Kỹ nghệ
Tỷ lệ pha trộn hoàn hảo giữa khoa học dinh dưỡng và cảm hứng nghệ thuật thị giác.
BST Ẩm thực 2026
Cố gắng làm rỗng giới hạn của cái có thể
"Vàng Đồng" Cricket Crackers
Hợp tuyển từ 100% bột dế non màng bọc thảo mộc sả chanh. Độ giòn tinh tế cho trà chiều thượng hạng.
Chi tiết tác phẩm →
Nghiên cứu Nghiền Siêu Mịn
Quy trình nghiền áp lực âm 24h, bảo tồn 98% hàm lượng Vitamin B12 tự nhiên từ sinh khối dế mèn.
Hành trình nghiên cứu →
Cookie Matcha-Dế Rừng
Sự giao thoa giữa độ chát thanh tao và vị bùi béo tự nhiên.
Triển lãm "Future Bite" Paris 2024
Khi Chef Thịnh đại diện Việt Nam mang đạm côn trùng vươn tầm nghệ thuật trình diễn ẩm thực quốc tế.
Tiếng vọng từ Atelier
Tôi chưa từng nghĩ bánh làm từ dế lại có thể thanh tao đến vậy. Nó thay đổi hoàn toàn tư duy của tôi về dinh dưỡng bền vững. Thịnh thực sự là một nghệ sĩ.
Chủ nhà hàng Chay An Nhiên
Protein tinh thể của Thịnh đã giúp VĐV của chúng tôi hồi phục nhanh hơn. Không Gluten, không chất bảo quản - chỉ có sự trung thực của đất mẹ.
HHL Fitness Global
Tỉ mỉ, nghệ thuật và vô cùng hiện đại. Quy trình sấy thăng hoa của Chef Thịnh Cricket là chuẩn mực mới cho ngành công nghiệp F&B tương lai.
Tổ chức Lương thực FAO
Ghé thăm
Căn Bếp Nhỏ
Hãy liên hệ nếu bạn quan tâm đến cung ứng bột dế thô, hợp tác thực đơn nhà hàng, hoặc tham gia lớp học bánh quy Gluten-free hàng tháng.
Văn phòng Atelier
12/32 Phân xưởng Xanh, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại & Email
(+84) 932 888 7XX | [email protected]
Blog Nhật ký
Đồng nội
Bí quyết xử lý dư lượng Chitin trong dế
Kỹ thuật sấy khô tĩnh để tách màng cánh mà không làm mất mùi bùi...
Đọc thêm
Tại sao Gluten-free là chìa khóa của vị giác?
Khám phá kết cấu bột dế mèn khi kết hợp với hạnh nhân...
Đọc thêm
Làm bánh bằng Cỏ May và Bột Dế
Công thức nướng cổ điển lấy cảm hứng từ phong cách Byredo...
Đọc thêm