Chef Yến
Phục dựng Cổ đại
Giải mã văn tự tượng hình, hồi sinh lò đất Sumerian và nghệ thuật nướng bánh mì từ các giống hạt lúa hoang dại hàng nghìn năm tuổi.
"Cứu rỗi những linh hồn vị giác từ tàn tích của quá khứ."
Tôi là Chef Yến, người theo đuổi trường phái **Khảo cổ học Ẩm thực (Culinary Archaeology)**. Suốt một thập kỷ, tôi không đứng trong các bếp Âu sang trọng mà lại lang thang trong các bảo tàng, dịch những thẻ gốm ghi chép công thức làm bánh từ vùng Lưỡng Hà.
Hành trình của tôi bắt đầu từ sự ám ảnh về "vị giác nguyên thủy" - loại hương vị đã bị lãng quên kể từ khi thực phẩm được công nghiệp hóa. Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen bằng men khởi đầu nuôi dưỡng từ những hang đá khô cằn nhất tại Levant.
Trang thiết bị chuyên biệt
Hệ thống kiến thức phục dựng
Fermentation
Nuôi cấy men tự nhiên từ hạt trái cây và khí trời. Quản lý hệ sinh thái vi sinh để tạo ra hương thơm đa tầng.
Earth Oven Masonry
Kỹ thuật xây dựng lò đất vòm (Domed Earth Oven) sử dụng rơm và bùn sét. Kiểm soát nhiệt củi ở mức 450°C.
Archaeobotany
Nhận diện và thu thập lúa mạch đen, hạt Emmer và Einkorn nguyên gốc qua dữ liệu khảo cổ thực vật học.
Socio-Dining
Thiết kế các buổi yến tiệc kể chuyện. Tái hiện bối cảnh xã hội của mỗi món ăn trong dòng chảy lịch sử.
Dự án tiêu biểu
Hồi ức từ các học giả & Khách mời
Chef Yến không chỉ nấu nướng, cô ấy đang triệu hồi quá khứ. Miếng bánh mì tại yến tiệc Saqqara của cô ấy có hương vị mà lịch sử dường như đã giấu kín suốt 3000 năm.
Giám đốc Bảo tàng Khảo cổ Anh quốc
Một trải nghiệm sensory học thuật tuyệt vời. Phối hợp giữa những tư liệu văn tự thô cứng và cảm nhận vị giác tinh tế nhất.
Chủ biên National Geographic Taste
Chứng kiến cách Chef Yến nhóm lửa trong lò đất Sumerian là thấy một người thợ thủ công thực thụ. Bánh mì của cô ấy là một kiệt tác của vi sinh vật.
Curator tại Modern Fermenters Exhibit
Bạn có muốn
hồi sinh một thời đại?
Sẵn sàng nhận các dự án triển lãm, yến tiệc tư gia và cố vấn lịch sử ẩm thực cho các công trình văn hóa.