Mẹ Men & Nghệ thuật Kombucha.

Vườn Thảo Mộc & Trà.

Tình yêu của tôi dành cho Kombucha bắt đầu từ một lát men nhỏ được tặng bởi người bà. Đó không chỉ là đồ uống, mà là sự kiên nhẫn. Tôi dành 8 năm để quan sát cách đường hóa học chuyển hóa thành axit hữu cơ, cách thảo mộc giao thoa với sinh vật đơn bào.

Mỗi mẻ trà là một quyển nhật ký. Có trang nói về sự thất bại của men bị mốc, có trang là niềm vui của hương quế giao thoa mật ong tạo nên vị rượu nồng nàn. Hiện tại, tôi quản lý ngân hàng vi sinh vật tư nhân lớn nhất miền Bắc cho các sản phẩm trà thủ công.

• 2016 — Nảy mầm

  Bắt đầu mẻ trà Scoby đầu tiên với nguyên liệu hoàn toàn từ lá chè cổ thụ Suối Giàng.

• 2019 — Phân nhánh

  Tu nghiệp 6 tháng về Hóa sinh tại Chiang Mai để nghiên cứu sự tác động của thảo mộc tới vi sinh vật.

• 2023 — Đơm hoa

  Xây dựng hệ thống Lab Kombucha đạt chuẩn vệ sinh quốc tế chuyên nghiên cứu nuôi cấy SCOBY.