Vy Kombucha
“Bàn tay nâng niu mầm sống tí hon”
Chuyên gia lên men với hơn 8 năm tìm hiểu về văn hóa Scoby, probiotic và nghệ thuật điều vị từ thảo mộc tự nhiên.
Fermentation Artist
Chương: Cố Sự & Triết Lý
Lần đầu tiên tôi nhìn thấy Scoby, tôi đã ngỡ đó là một sinh vật từ hành tinh khác. Sự mịn màng, sự đàn hồi và cách nó kiên trì biến nước trà ngọt thành thứ thuốc thần kỳ cho cơ thể đã hoàn toàn thu hút tôi.
Lên men không chỉ là hóa học, nó là sự lắng nghe. Bạn phải cảm nhận được "nhịp thở" của men men, sự chuyển biến của nồng độ acid và hương vị biến ảo theo từng ngày của các mùa trong năm.
Với Vy, Kombucha là "Chậm". Chậm để lọc tinh túy từ trà mộc, chậm để men tự chuyển hóa, và chậm để thưởng thức trọn vẹn những sủi tăm li ti vui mắt.
Tỉ mỉ từng mẻ trà
Bí Quyết & Kỹ Nghệ
Tôi coi các kỹ năng của mình như những bộ dụng cụ trong ngăn kéo thủ công - luôn sẵn sàng, bền bỉ và tinh tế.
Khả năng hồi phục các chủng men cổ, tối ưu màng cellulose dai chắc.
Chuyên gia xử lý độ acid sinh học, cân bằng vị chua dịu đúng chuẩn.
Phối trộn Kombucha cùng gừng, cỏ xạ hương, atiso, hoa cúc bản địa.
Thiết lập phòng lab ủ tại gia/xưởng quy mô vừa theo chuẩn vệ sinh.
Những Dự Án
Thân Thương
Cảm Nhận Từ Bạn Trà
"Từ ngày theo học cách ủ của Vy, cả nhà tôi ai cũng nghiện thức uống này. Da đẹp và hệ tiêu hóa cải thiện hẳn. Vy rất tỉ mỉ."
Chủ thương hiệu Healer Drink
"Scoby của Vy cực kỳ khỏe, tỉ lệ acid và đường rất ổn định. Nhờ Vy tư vấn, phòng Lab của tôi đã tiết kiệm được 30% rủi ro hỏng mẻ."
Chuyên gia Công nghệ sinh học
"Vy có cảm quan hương vị rất tinh tế. Những mẻ kombucha ướp nhài hay bạc hà do cô ấy pha chế luôn mang vẻ sang trọng lạ thường."
Nhà sáng lập Zen Cafe
Bạn muốn học cách nuôi mầm Scoby?
Đăng ký buổi tư vấn 1:1 hoặc tham gia workshop cuối tuần của tôi để bắt đầu hành trình lên men thực thụ.
Thư Tay...
Mọi yêu cầu công việc, đặt Scoby thuần chủng hoặc hỏi về khóa học xin vui lòng gửi về đây.
