Anna • Sourdough Baker
Kiến tạo những ổ bánh mì mang linh hồn của thời gian và men thuần khiết.
Nghệ thuật của sự kiên nhẫn & vi sinh.
Tôi bắt đầu nuôi mẻ men "Levain" đầu tiên của mình vào một buổi sáng mùa đông 10 năm trước. Từ một hỗn hợp bột và nước đơn giản, tôi đã học cách lắng nghe nhịp thở của tự nhiên.
Mỗi ổ bánh mì không chỉ là tinh bột; đó là sự kết tinh của quá trình lên men kéo dài 48 giờ, là độ giòn của lớp vỏ caramel, và là cấu trúc 'crumb' thoáng khí như mây. Tại xưởng bánh artisan của mình, tôi không dùng máy trộn công nghiệp—chúng tôi kết nối với bột bằng tay để cảm nhận từng tế bào protein phát triển.
Vũ khí bí mật của tôi
Hành trình thuần thục các kỹ thuật cổ điển để tạo ra hương vị hiện đại.
Lời nhắn gửi ngọt ngào
Khoá học của Anna đã thay đổi hoàn toàn cách mình hiểu về bánh mì. Men tự nhiên giờ không còn là bí ẩn nữa!
Học viên Level 1
Ổ bánh Country của Levain Studio có độ dai và hương thơm sâu lắng nhất mà tôi từng thử tại Hà Nội.
Giám đốc Sáng tạo
Sự tâm huyết của Anna trong việc bảo tồn văn hoá bánh thủ công thật đáng ngưỡng mộ. Xưởng bánh vô cùng đẹp.
Biên tập viên Ẩm thực
Ghé thăm xưởng bánh hoặc kết nối với tôi.
Luôn mở lòng đón nhận những câu hỏi về mẻ men của bạn hay yêu cầu đặt hàng sự kiện đặc biệt.
123 Ngõ Nhào Bột, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
[email protected]
+84 (0) 90 123 4567